Căpșunile se spală, se curată de codițe și se taie în bucățele. Cele cinci ouă se separă în vase diferite. Albușurile se bate cu jumătate din cantitatea de zahăr până devin o bezea fermă.
Gălbenușurile se amestecă cu restul de zahăr, smântâna și mascarponele. Se bat cu mixerul până își dublează volumul. Se adaugă esența de vanilie. Albușurile bătute spumă se încorporează în compoziția de gălbenușuri treptat, folosind o spatulă. Crema se împarte în patru.
Se pune pe un platou inelul formei de tort iar în interior folie de acetat. Se așează un strat de pișcoturi înmuiate fiecare în lapte. Se întinde jumătate din cantitatea de cremă de vanilie peste care se pune jumătate din căpșunile tăiate. Apoi se întinde o parte din cele patru părți din crema cu mascarpone.
Se continuă cu alt strat de pișcoturi înmuiate în lapte, restul de cremă de vanilie, restul de căpșuni și încă un strat din crema cu mascarpone.
Se acoperă cu ultimul strat de pișcoturi înmuiate în lapte și penultimul strat de cremă cu mascarpone. Ultima parte de cremă se pune într-un poș cu care se decorează pe deasupra.
Tortul se pune la rece cel puțin opt ore, de preferat peste noapte. Înainte de servire se scoate inelul formei de tort și folia de acetat, dacă s-a pus.
Se decorează cu căpșuni și fâșii de nucă de cocos.
