Tort cu mousse de afine și mango
Equipment
- Blender
- Inel tava detasabila de tort 23 cm
Ingredients
Baza tortului
- 400 g Biscuiți digestivi
- 150 g Unt 82% grăsime
Mousse de afine
- 200 g Afine
- 150 g Lapte condensat indulcit
- 200 g Iaurt grecesc 10% grăsime
- 200 g Smântână pentru frișcă (frișcă lichidă)
- 10 g Gelatină
- 50 g Apă
- 2 lg Apă
- 2 lg Zahăr
Mousse de mango
- 1 Mango mare, bine copt
- 200 g Iaurt grecesc
- 150 g Lapte condensat
- 200 g Smântână pentru frișcă (frișcă lichidă)
- 10 g Gelatină
- 50 g Apă
- 6 lg Apă
- 2 lg Zahăr
- 4 picaturi Colorant alimentar gel galben
Decor
- Afine
Instructions
Baza tortului
- Se rup biscuiții în bucăți și se mărunțesc într-un blender. Se pun într-un vas și se amestecă cu untul topit.
- Inelul formei de tort se așează pe un platou. Se adaugă biscuiții și se tasează cu o lingură. Se pune în frigider până se pregătește primul mousse.
Mousse de afine
- Gelatina se pune la înmuiat cu 50 g apă. Afinele se pun la fier împreună cu zahărul și cele două linguri de apă. Se lasă să fiarbă până se înmoaie apoi se pasează cu un blender și se strecoară printr-o sită.
- Piureul obținut se pune din nou pe foc și se adaugă gelatina. Nu se lasă să fiarbă ci doar cât să se topească gelatina. Se oprește focul și se lasă să se răcească până ajunge la temperatura camerei.
- Într-un vas se amestecă cu mixerul iaurtul, laptele condensat și smântâna. Se adaugă piureul de afine și se amestecă foarte bine.
- Se scoate tava din frigider și se toarnă mousse-ul de afine. Se pune din nou în frigider pentru 40 minute.
Mousse de mango
- Gelatina se pune la înmuiat cu 50 g apă. Se curată mango de coajă, se taie în bucăți și se pune la fiert cu zahărul și cele 6 linguri de apă. După ce s-a înmuiat se pasează cu un blender.
- Se pune din nou pe foc și se adaugă gelatina înmuiată. Se amestecă până se topește gelatina. Nu se fierbe. Se ia de pe foc și se lasă să se răcească până ajunge la temperatura camerei.
- Într-un vas se amestecă iaurtul, laptele condensat și smântâna folosind mixerul. Se adaugă piureul de mango, se amestecă bine și se toarnă peste mousse-ul de afine. Se pune din nou în frigider până se întărește, de preferat o oră.
- Se scoate tava din frigider și cu o spatulă se trece cu grijă de jur împrejur pentru a desprinde tortul de tavă. Se scoate inelul formei de tort și se decorează tortul cu afine.