Cozonac pufos cu nucă , desert tradițional, preferat de toți mai ales de sărbătorile pascale sau cele de iarnă. Cozonac pufos și aromat umplut cu nucă măcinată. A venit momentul să scriu pe blog și o rețetă de cozonc, așa cum îl pregătesc eu acasă pentru familia mea. Rețeta de cozonac pufos cu nuca este o rețetă ușoară cu o reușită sigură. Eu sper să vă fie de folos și să o testați urmând întocmai pașii din rețetă. Cea mai mare problemă pe care eu o aveam până de curând atunci când pregăteam cozonac era framantatul lui. Cozonacul trebuie să fie foarte bine frământat asa cum bine stiti si voi ca se se spune în popor, până asudă grinda. Dar framantatul cozonacului cu mâna a devenit …
Rulouri de post cu magiun și nucă măcinată, o rețetă ultra rapidă și versatilă. Rulouri pufoase ce pot fi făcute cu diferite umpluturi. Am făcut aceste rulouri de post cu magiun care se pregătesc imediat și regret că nu am dublat cantitățile. Noroc că am …
Mucenici moldovenești cu miere și nucă din aluat de cozonac, pufoși și aromați, pentru nouă martie. Colăcei în formă de opt ce se pregătesc pentru sărbătoare creștină a Sfinților 40 de Mucenici din Sebastia.
La noi în zona Buzăului se numesc măcinici și se pregătesc copți din aluat de cozonac, deși suntem munteni. Uneori trebuie făcuți de post și atunci se pregătesc din aluat de pâine.
Aluatul de mucenici moldovenești de dulce este puțin mai legat decât cel de cozonac. Dar asta nu înseamnă că mucenicii nu sunt la fel de gustoși. Nu mai spun de cum miroase în bucătărie atunci când se coc. De aceea nici nu pot să rezist să nu mănânc unul fierbinte, proaspăt scos din cuptor.
Modul în care îi pregătesc pentru copt este foarte simplu. După ce aluatul a crescut l-am răsturnat pe masă unsă cu puțin ulei și l-am împărțit în jumătate. Apoi fiecare în patru și fiecatre bucată în două. Așa am obținut 16 bucăți de aluat. Din fiecare bucată am format două baghete pe care le-am răsucit împreună și am format apoi cifra opt.
Mi-au ieșit două tăvi a câte opt mucenici dolofani fiecare. Vouă dacă nu va plac mari îi puteți face mai mici împărțind aluatul în mod egal în mai multe bucăți. Când am terminat să îi pun în tavi i-am uns cu gălbenuș de ou și lapte. Apoi i-am pus la copt până s-au rumenit.
După ce s-au răcit am uns mucenicii cu miere de albine diluată cu puțină apă pentru că avea o consistentă mai groasă. Pe deasupra am presărat din belșug miez de nuca măcinat amestecat cu coajă de lămâie rasă. Sunt delicioși și foarte aromați.
Din același aluat se mai pot pregăti cornuri gustoase cu magiun, melci cu nucă și unt sau niște branzoaice pudrate cu zahăr.
Laptele se încălzește împreună cu zahărul. Într-un castron se pune drojdia și se omogenizează cu două linguri de lapte cald. Se adaugă o lingură de făină și se lasă să crească într-un loc cald.
Făina se cerne într-un castron mare. Se face o adâncitură în mijloc în care se pune maiaua crescută. Cele două gălbenușuri de ou și oul întreg se amestecă într-un castron împreună cu sarea și esențele. Untul se topește la microunde și se încorporează in amestecul de ouă.
Se pun treptat peste făina și maia toate ingredientele și se amestecă foarte bine. Se frământă aluatul,picurând ulei din când in când, până nu se mai lipește de mâini. Se acoperă castonul și se lasă la crescut aproximativ o ora într-un loc cald.
După ce a crescut aluatul se împarte în 16 bucăți din care se formează cifra opt și se pun în tavă în care s-a pus hârtie de copt. Se ung cu gălbenuș de ou și lapte și se pun la copt 20 min. la 180°. Cad s-au copt se scvot din cuptor și se lasă la răcit.
Asamblare
Se face un sirop din miere de albine și apă cu care se ung foarte bine mucenicii. Pe deasupra se presară nucă măcinată amestecată cu coajă de lămâie și zahăr(opțional).
Prăjitură cu dovleac copt, desertul plin de arome a zilelor reci de toamnă. Știu că nu tuturor le place dovleacul, deși este foarte bun. Așa că la această rețetă se poate înlocui dovleacul cu o umplutură de mere rase și călite. Blatul este perfect în …
Tort Krantz cu ciocolată, unul din cele mai ciocolătoase și minunate torturi. Tort cu multă cremă de ciocolată și nucă crocantă decorat cu bomboane de ciocolată. Rețeta acestui tort nu este cea clasică de tort Krantz. Este o adaptare ce are în comun nucă îmbrăcată …
Prăjitura Dutza cu nucă și gem de caise este una din preferatele familiei. Dar mai ales a Andreei, fata mea ce mare. După cum am mai scris pe blog fiecare fată de-a mea are câte o preferință culinară și eu încerc să le fac pe plac.
Dacă vreți să pregătiți rapid un desert atunci această prăjitură este perfectă. Este o prăjitură ușoara care se pregătește cu ingrediente puține. Blatul fraged, gemul acrișor și nuca de deasupra compun această minunată prăjitură.
Se preîncălzește cuptorul la 170°. Untul, lăsat la temperatura camerei se pune într-un bol și se mixează cu zahărul.
Se adugă pe rând ouăle. După ce au fost încorporate se adugă laptele, esența de vanilie, coaja și sucul de la o lămâie iar la urmă făina.
Se pune hârtie de copt într-o tavă și se toarnă jumătate din compoziție. Se coace 5 minute apoi se scoate și se pune gemul de caise peste care se toarnă restul de compoziție.
Pe desupra se presară nuca măcinată. Tava se pune din nou la cuptor pentru aproximativ 30 de minute. După ce s-a copt prăjitura se lasă la răcit apoi se porționează.
Prăjitura Miha cu nucă și ciocolată este o minunăție pufoasă și delicioasă. Combinația de nuca și ciocolată este divină și cucerește prin aromă și textura ușoară. Am făcut această prăjitură pentru fiica mea Mihaela care este mare fan ciocolată. Și torturile de la zilele ei …
